Menü Maliyet Analizi

MENÜ MALİYET ANALİZİ

Menü Maliyet Analizine RaBack modülünde Maliyet sekmesi altından ulaşabiliriz.Bu menüde departmanlardan yapılan satışların maliyetini bulabilir yada bir menüye ait maliyet hesaplamasını yapabiliriz

Departman Satış Maliyetleri Ürünleri Seç sekmesinde Departman seçer ve altındaki kutuya seçtiğimiz departmanı yazıp enter’a basarsak ilgili departmana ait departman ürünlerini çağırmış oluruz gelen ekranda alttaki malzemeler kısmına tıkladığımızda departman ürünlerini oluşturan ürünlerin reçetelerinde kullanılan hammaddeleri çağırır ve bunların maliyetini görebiliriz

Ürün Adetleri kısmına gelip başlangıç ve bitiş tarihlerine bir değer yazıp hesapla butonuna tıkladığımızda ilgili departmanda satılan ürünleri çağırırız Yani o departmanda ilgili tarihlerde ne kadar ürün satılmış görebiliriz.

Yine gelen ekranda alttaki malzemeler kısmına tıkladığımızda satılan ürünleri oluşturan ürünlerin reçetelerinde kullanılan hammaddeleri çağırır ve bunların maliyetini görebiliriz.Girdiğimiz tarihlerde seçmiş olduğumuz departmanda benim satışlarımın maliyeti ne kadardır sorununun cevabını buradan alabiliriz

Ürünler kısmındayken Fiş Oluştur butonuna basıldığında Ürün Transfer Fişi ve Satış Fişi Oluştur

Maliyet cetveli kısmında ise ilgili departmana ait ürünlerin birim fiyatlarını hesaplayabilir ve gerekirse bunlar üzerinde değişiklikler yapabiliriz.Maliyet cetvelinde çıplak fiyat ürününü çıplak fiyatını getirir.Üretim ,İşletme Kârı,Enerji başlıklarında ise Ayarlar sekmesindeki Stok ayarları kısmında Maliyetlendirme Sekmesindeki Satış Fiyatı Hesaplama kısmında yazılan rakama göre fiyat hesaplaması yapar.KDV kısmında ürün kartlarındaki kdv oranlarına göre KDV hesaplaması yapar .Hesaplanan kısmında ise Çıplak Fiyat+Üretim+İşletme Kârı+Enerji dahil toplam fiyatını hesaplar.Mevcut kısmında ürün kartında tanımlanmış olan fiyatı getirir fark kısmında ise Hesaplanan ile Mevcut arasında ki farkı yazar.Yeni kısmına ürün için yeni bir fiyat verilmesi gerektiği durumlarda ürünün yeni fiyatını yazar ve S.Fiyatlarını Kaydet butonuna basarsak ürünlerin fiyatını yeni kısmındaki fiyatlara göre günceller.Ekranın sağ üst köşesinde yer alan kutucuklardan hesaplananı yeni olarak al kutusu seçiliyse S.Fiyatlarını Kaydet butonuna bastığımızda hesaplanan fiyatı ürünün yeni fiyatı olarak kaydeder.İşletmede satış fiyatı ortak kutusunu işaretler ve S.Fiyatlarını Kaydet butonuna basarsak ürünün fiyatını Ürün Kartındaki ek fiyatlar kısmına da yazar yani her departmanda ürün aynı fiyata satılmış olur.Bu kutucuk işaretli değilse sadece Ürün Kartındaki Satış Fiyatı kısmına yazar böylece farklı departmanlar için farklı fiyatlar uygulanabilir.Satış fiyatı değişenler kutucuğu işaretliyken yanındaki Fark kutucuğuna yazılan değerden büyük olan farkları hesaplayıp (Hesaplanan-Mevcut arasındaki fark) sadece o kayıtları getirir.

MENÜ MALİYET ANALİZİ Ürünleri Seç kısmında Menü seçer ve alttaki kutucuğa departman kodunu yazarsak ve sadece ilgili departmana ait olan ürünleri çağırırız.Departman kodunun yanındaki kutucuğa tıkladığımızda ise Stok Ürün Kartlarında Tipi kısmında Menü/Paket seçili olan ürünleri getiririz. Ürün Adetleri kısmında planlama sekmesine tıkladığımızda menü için kaç kişilik maliyet hesabı yapacaksak o rakamı buraya yazıp Adet butonuna tıkladığımızda ürünler sayısını girdiğimiz rakama eşitler.Ekranın altındaki malzemeler kısmına tıkladıktan sonra malzemeler kısmında girdiğimiz rakam kadar ürünün ham madde bazında maliyetini görmüş oluruz Eğer henüz tanımlanmış bir menümüz yoksa istediğimiz ürünleri seçerek oluşturduğumuz menünün maliyetini hesaplayabilir,menüde değişiklikler yaparak en uygun maliyetli menüyü oluşturabiliriz